兵庫県香住港に水揚げされた「香住かに」(ベニズワイガニ)を原材料に製造された、市販品としては最上級のカニ味噌です。
カニ味噌にも様々なものがあり、比較的廉価で販売されるものは北海道産や輸入の冷凍原料が用いられますが、こちらの商品は香住港に水揚げされたベニズワイガニのみを使用。
実際の製造工程においては、よく用いられる味醂やカツオ・昆布出汁はおろか、塩すらも加えず、カニの内臓(肝臓・膵臓)だけをひたすら丹念に炊きつめ、水分を飛ばしつつ煮詰めていきます。
煮詰めるほどに苦みが消え、旨味が凝縮していきますが、反面、出来上がるカニ味噌の量は減ってしまい、販売価格も割高になってしまいます。
価格を抑えるだけならば、水分や苦みが残った状態で炊き込みを止め、醬油や味醂を加えて味を誤魔化してしまえばよいのですが、口に含めばカニ味噌の味はすぐに消えてしまい、舌に調味料のザラザラした感触と味噌の苦みが残ります。
この商品をお召し上がりの際は、まず楊枝の先ほどの僅かな量を口に含み、飲み込まず舌と口腔ですり潰すように味わってください。
苦みも無ければ、調味料の主張も無く、ただカニ味噌の旨味だけがいつまでも広がっていきます。
カニ味噌としては高価格の商品ですが、一度この品をお買い上げいただいたお客様は他のカニ味噌は買われません。
自信をもってお勧めできる品物です。
配送方法…【ヤマト運輸 通常(常温)便】
製造元…株式会社ハマダセイ
原産地…兵庫県美方郡香美町
内容量…70ｇ
原材料…かに味噌(紅ズワイガニの内臓・かにを含む)
賞味期限…常温保存：製造より３年(開封後要冷蔵)
