兵庫県香住港に水揚げされた「香住かに」(ベニズワイガニ)を原材料に製造された、当店でも屈指のリピート率を誇るカニ味噌です。
カニ味噌にも様々なものがあり、比較的廉価で販売されるものは北海道産などの冷凍原料が用いられますが、こちらの商品は香住港に水揚げされたベニズワイガニのみを使用。
しかも日帰り漁を行う「小型船」のカニのみで、水揚げ当日中に加工するというこだわりが過ぎた製法がとられています。
実際の製造工程においては、カニの内臓(肝臓・膵臓)にカツオ・昆布出汁と水飴を加え、あとはひたすら炊いて水分を飛ばしつつ煮詰めていきます。
煮詰めるほどに苦みが消え、旨味が凝縮していきますが、反面、出来上がるカニ味噌の量は減ってしまい、販売価格も割高になってしまいます。
価格を抑えるだけならば、水分や苦みが残った状態で炊き込みを止め、醬油や味醂を加えて味を誤魔化してしまえばよいのですが、口に含めばカニ味噌の味はすぐに消えてしまい、舌に調味料のザラザラした感触と味噌の苦みが残ります。
この商品をお召し上がりの際は、まず楊枝の先ほどの僅かな量を口に含み、飲み込まず舌と口腔ですり潰すように味わってください。
苦みも無ければ、調味料の主張も無く、ただカニ味噌の旨味だけがいつまでも広がっていきます。
内容量60ｇで1,190円というのは、カニ味噌としてはかなり高い商品ですが、一度この品をお買い上げいただいたお客様は他のカニ味噌は買われません。
当店も以前は様々な種類・価格のカニ味噌を店に並べていましたが、今ではこの「香住かに味噌」ただ一種類。
それだけ自信をもってお勧めできる品物です。
製造元…マルヨ食品株式会社
原産地…兵庫県美方郡香美町
内容量…60ｇ
原材料…かに味噌(紅ズワイガニの内臓)、還元水飴、かつおエキス、昆布エキス
賞味期限…常温：４か月(開封後要冷蔵)
